Maisschnaps mit Ananas filtern?

Apfelschnaps auf Amerikanisch

Ivy Williams ist gelernte Konditorin. Sie hat sich das Schnapsbrennen selbst beigebracht und experimentiert gerne mit neuen Zutaten. Die Lady aus dem US-Bundesstaat Florida tritt in dieser Folge von „Master Distiller“ gegen Jon Passow aus Ohio und Benny „Tater“ McClure aus Tennessee an. Das Trio soll die Jury mit einem erstklassigen „Applejack“ beeindrucken. Diese Spirituose mit 40 Prozent Alkoholgehalt hat in Amerika eine lange Tradition. Bei der Herstellung kommt ein besonderes Verfahren zum Einsatz. Sind die Kandidat:innen mit der Methode vertraut?

Genuss mit Haselnuss

Schnaps auf Nussbasis wurde schon in der Antike getrunken. Die Kelten verwendeten ihn als Medizin. Und auch die Mönche des Mittelalters nutzten seine heilende Wirkung. Mark Ramsey und „Digger“ Manes schauen den „Master Distiller“-Kandidat:innen bei der Herstellung dieser Spirituose sehr genau auf die Finger. Und ihre hohen Erwartungen werden nicht enttäuscht. Denn die Wettbewerber:innen gehen bei der Arbeit sehr kreativ zu Werke. Die Challenge entwickelt sich zu einem spannenden Kopf-an-Kopf-Rennen. Die finale Entscheidung fällt der Jury nicht leicht.

Wettkampf der Gesellen

„Huck“ ist die rechte Hand von Mark Rogers. Howard Thompson greift Tim Smith unter die Arme. Und Kelly Williams hält Mark Ramsey und seinem Kumpel „Digger“ den Rücken frei. Normalerweise stehen die Männer nicht in der ersten Reihe, aber als loyale Brenngehilfen konnten sie sich bei den großen Namen in der „Moonshiner“-Szene viele Handgriffe und Tricks abschauen. Was sie in all den Jahren gelernt haben, dürfen die Gesellen in dieser Folge bei einem spannenden Wettkampf zeigen. Das Trio destilliert vor laufender Kamera hochprozentigen Mais-Schnaps.

Das globale Whiskey-Triell

Die Ursprünge des Whiskeys liegen in Irland und Schottland, wo ihn Mönche schon im 15. Jahrhundert brannten. Immigranten brachten die hochprozentige Spirituose nach Nordamerika. Dort entwickelten sich je nach Getreideanbau regionaltypische Destillate, wie zum Beispiel der Bourbon. Und Japan verdankt seine Whiskey-Tradition dem Chemiker Masataka Taketsuru, der 1919 nach Schottland ging und dort lernte, wie man Scotch herstellt. Jede der drei Varianten hat ihren eigenen charakteristischen Geschmack. Und welche Sorte hat bei der Experten-Jury die Nase vorn?

Das Bundesstaaten-Battle

Beim „Bundesstaaten-Battle“ treten drei Schnapsbrenner aus Ohio, Alabama und West-Virginia gegeneinander an. Jon, Tim und Aaron sollen vor den Augen der Experten-Jury Mais-Schnaps destillieren. Das Getreide wuchs in den Appalachen besser als Weizen und Gerste. Die ersten Siedler aus Schottland und Irland, die sich am Fuße der Berge niederließen, setzten damit Maische an für hochprozentigen Alkohol. Die „Master Distiller“-Kandidaten sollen es den alteingesessenen „Moonshinern“ nachtun und ein Destillat herstellen, das typisch ist für ihre Herkunftsregion.

Revanche-Battle der Outlaws

Josh Owens und Mark Rogers sind alteingesessene „Moonshiner“. Die Männer haben das Handwerk von der Pike auf gelernt. Aber Mike Cockrell lässt sich von der erfahrenen Konkurrenz nicht beeindrucken. Der vermeintliche Außenseiter tritt bei der „Master Distiller“-Challenge selbstbewusst auf. Das Trio soll vor laufender Kamera hochprozentigen Mais-Schnaps destillieren, der im zweiten Arbeitsschritt mit Früchten aromatisiert wird. Dabei setzt Mike auf Erdbeeren, Kirschen und Limettensaft. Trifft er mit seiner Kreation den Geschmack der Experten-Jury?

Ein guter Schluck Sliwowitz

Drei identische Destillen, keine Verstärker und keine Extras: Damit sollen Nicole Shriner, Daniel Ruiz und Keith Miller im ersten Durchlauf Sliwowitz herstellen. Die Spirituose erfreut sich nicht nur in Mittel- und Südosteuropa großer Beliebtheit. Der Obstbrand wird traditionell aus Pflaumen destilliert. Das charakteristische Fruchtaroma steht bei der Experten-Jury besonders im Fokus und natürlich der Alkoholgehalt. Mark Ramsey, Tim Smith und „Digger“ Manes erwarten mindestens 50 Prozent. Finden die „Master Distiller“-Kandidat:innen die richtige Balance?

Popcorns legendäres Whiskey-Rezept

Die „Master Distiller“-Kandidat:innen erweisen einer Ikone die Ehre. Dustin Croy, Richard Landry und Mena Killough sollen mit Mais, Zucker und Hefe hochprozentigen Alkohol herstellen - nach einem Rezept von Marvin „Popcorn“ Sutton. Der 2009 verstorbene „Moonshiner“ wird in den Appalachen wie eine Legende verehrt. Seine Witwe Pam sitzt in dieser Folge in der Experten-Jury. „Popcorn“ hat immer in der freien Natur gearbeitet und die Teilnehmer:innen der Challenge folgen seinem Beispiel. Das stellt für die Schnapsbrenner eine echte Herausforderung dar.

Die guten alten Familienrezepte

Josh Owens Vorfahre Amos war einer der bekanntesten Schwarzbrenner in der Geschichte North Carolinas. Und Daniel Maner und Mike Cockrell stammen ebenfalls aus Familien, die seit Generationen hochprozentigen Alkohol destillieren. Das Trio stellt in dieser Folge sein „Moonshiner“-Erbe auf die Probe. Die Rezepte, nach denen die Männer beim „Master Distiller“-Wettbewerb Schnaps herstellen, sind mehr als hundert Jahre alt. Dabei kommen auch Salzkaramell und Muscadine-Trauben zum Einsatz. Und welche Mixtur findet bei der Experten-Jury am meisten Anklang?

In Italien trinkt man Grappa

In dieser Folge sollen die „Master Distiller“-Kandidat:innen Grappa destillieren. Die ersten schriftlichen Hinweise auf die beliebte Spirituose stammen aus dem 13. Jahrhundert. Der „Moonshine Italiens“ war ursprünglich ein Getränk für arme Leute und wird aus vergorenen Pressrückständen der Weinkelterung hergestellt. Mark Ramsey und sein Kumpel „Digger“ Manes haben auch schon Grappa gebrannt. Die beiden Mitglieder der Experten-Jury wissen, worauf es bei der Arbeit ankommt. Die Teilnehmer:innen der Challenge können ihnen kein X für ein U vormachen.

Pastis, die kleine Schwester des Absinths

Absinth erfreute sich im frühen 20. Jahrhundert vor allem in Frankreich großer Beliebtheit. Aber 1915 wurde das alkoholische Getränk in einer Reihe europäischer Staaten und den USA verboten, weil es in dem Ruf stand, schwere gesundheitliche Schäden hervorzurufen. Bauern in der Provence stellten heimlich einen Ersatz für die „grüne Fee“ her und der Unternehmer Paul Ricard kreierte eine legitime Alternative mit ähnlichem Geschmacksprofil. So entstand der Pastis. Die „Master Distiller“-Kandidaten erproben ihr Können bei der Herstellung eines Klassikers.

Getränk mit langer Tradition: Premium "Applejack"

Ivy Williams tritt in dieser Folge von "Master Distiller" gegen Jon Passow und Benny "Tater" McClure an. Das Trio soll die Jury mit einem Getränk beeindrucken, das in Amerika eine lange Tradition hat und bei dessen Herstellung ein besonderes Verfahren angewendet wird. Der Premium-"Applejack".

Alkohol destillieren mit Elektrolyse

Mark Ramsey und "Digger" Manes schauen sich die "Master Distiller"-Kandidaten bei der Herstellung von Schnaps auf Nussbasis sehr genau an. Und ihre hohen Erwartungen werden nicht enttäuscht. Die Konkurrenten sind sehr kreativ in ihrer Arbeit und verwenden sogar Elektrolyse, um die Schnäpse zu filtern!

Maisschnaps mit Ananas filtern?

"Huck", Howard Thompson und Kelly Williams stehen normalerweise nicht in der ersten Reihe, aber als treue Schnapsbrennergehilfen konnten sie sich viele Tricks und Kniffe von den großen Namen der "Moonshiner"-Szene abschauen. Vom natürlichen Filtern der Ananas bis hin zum Missbrauch von Kaffeefiltern

Destillator: So geht's!

Jon, Tim und Aaron sollen Maisschnaps brennen. Die "Master Distiller"-Kandidaten sollen den alteingesessenen "Moonshinern" nacheifern und ein Destillat herstellen, das typisch für ihre Herkunftsregion ist.

Beeren-Kuchen Aroma im Shot!

Die zweite Chance

Michael Fannon, Leo Sawadogo und Stan Wisniewski haben bei ihren Auftritten als "Master Distiller" zwar keinen Sieg errungen, aber ihre Leistungen waren so beeindruckend, dass sie eine zweite Chance verdient haben. Tim Smith, Mark Ramsey und "Digger" Manes geben ihren Schützlingen nützliche Tipps für das Destillieren von Schnaps.